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2012/03/19 (Mon) おちょぼ会通信第4回(リスナー投稿記事)

スローフード運動(´・ω・`)

今日は、世界3大料理の発祥地イタリアで起こった、
マクドナルドなどのファストフードにたいする危機感によってもたらされた「スローフード運動」を
紹介します。

1980年半ば、イタリアの首都ローマのスペイン広場に、マクドナルドが支店を出店しました。
それを受けて、トリノの南にあるフラの街で食事をしていたジャーナイストたちは、
この出店を愛すべきイタリア食文化への脅威と感じました。
彼らはカルロ・ペトリーニを中心に、良質の食材の生産、丹精こめて作った食品、食の喜びの大切を訴え、
これが後のスローフード運動の走りとなりました。
この理念はたちまち世界に広がり、現在では、スローフード協会は世界中に「コンヴィヴィウム」と呼ばれる支部を120ヶ国に開いています。

協会は二年ごとにトリノで、サローネ・デル・グストという国際的な食の祭典を開催し、
さらに食料学大学を2004年に開設しました。

ピエモンテ州の州都、トリノのポルタパラッツォ広場は、欧州最大の青空市場です。
2921053065_a573938de8.jpg

四月の朝、サラダ用の取れたての野菜がならび、スローフードのシンボルである山盛りの若いカタツムリは、陳列棚から這い出ようとしています。
スローフードにおいて、カタツムリはシンボルなのです。
PT-AE290_Cover__20070112170841.jpg
PT-AE342_SNAIL__20070112164647.jpg

肉屋の屋台ではやわらかい子羊肉が売られています。イタリア人はこの季節以外には子羊肉を食べようとはしません。
彼らは旬の味にこだわり、季節がめぐってくるのをじっと待つのです。

さらに協会はトリノの5キロ南に、もともと工場だったものを改装し、
スローフードの理念を形にするための食の巨大複合施設「イータリー」を開設しました。
日本にもいくつか支店があり、イタリアからシェフを招いて、ワインの講義や料理教師などを行っています。

新鮮な野菜、果物、乾燥パスタに生パスタ、燻製肉、熟成チーズ、ワイン、ジャムなどありとあらゆる食品が販売されています。
ここにはただ食品を売るだけでなく、食文化を守ろうとする意気込みがあるのです。
ファストフードもいいですが、時にはゆったりと前菜からデザートまで楽しんではいかがでしょうか(´・ω・`)




大変素晴らしいと思いますはい(´・ω・`)

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たむ

2012/03/19 05:34 | [ 編集 ]


 

おいしそう

2012/03/22 02:49 | 増本大輔 [ 編集 ]


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